Touca e Luvas também são Lei

Assunto: Touca e Luvas também são Lei Sáb maio 11, 2013 5:19 pm

O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, aprovado pela Resolução - RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, abrange os procedimentos que devem ser adotados nos serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.
Neste regulamento é exigido o uso de touca e luvas para minimizar o risco de contaminação dos alimentos, conforme destacamos abaixo:
" 4.10 EXPOSIÇÃO AO CONSUMO DO ALIMENTO PREPARADO
4.10.2 Os manipuladores devem adotar procedimentos que minimizem o risco de contaminação dos alimentos preparados por meio da anti-sepsia das mãos e pelo uso de utensílios ou luvas descartáveis.

" 4.6 MANIPULADORES
4.6.6 Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem.
Para saber mais sobre o Regulamento, não deixe de acessar o site da Anvisa.

Assunto: Re: Touca e Luvas também são Lei Sáb maio 11, 2013 5:25 pm

suelimatta escreveu:: O Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, aprovado pela Resolução - RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004, abrange os procedimentos que devem ser adotados nos serviços de alimentação, a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.
Neste regulamento é exigido o uso de touca e luvas para minimizar o risco de contaminação dos alimentos, conforme destacamos abaixo:
" 4.10 EXPOSIÇÃO AO CONSUMO DO ALIMENTO PREPARADO
4.10.2 Os manipuladores devem adotar procedimentos que minimizem o risco de contaminação dos alimentos preparados por meio da anti-sepsia das mãos e pelo uso de utensílios ou luvas descartáveis.

" 4.6 MANIPULADORES
4.6.6 Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba. As unhas devem estar curtas e sem esmalte ou base. Durante a manipulação, devem ser retirados todos os objetos de adorno pessoal e a maquiagem.
Para saber mais sobre o Regulamento, não deixe de acessar o site da Anvisa.

Sueli,

É isso aí !!!

Sempre citamos aqui o "Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, aprovado pela Resolução - RDC nº 216", mas não discutimos o assunto.

Seria interessante não só conhecer a RDC 216, mas também dialogar sobre sua aplicação.

Abç

Flávio

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