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 MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA

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MensagemAssunto: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA   Qua Jun 20, 2012 2:47 pm


Amigos (as),

Vou relembrar aqui um "molho" que me foi apresentado a um ano e meio, por uma jovem que dizia tê-la conseguido com um americano em visita ao Brasil.Já ouvi outros dizerem que ele foi apresentado por um daqueles cheffs que tem horários fixos nas TVs.

É uma mistura simples, que deve ser usado com prudência. Esse molho pode preceder a aplicação do olho de tomates, ou substituí-lo em sabores de pizza bem especiais.

Não me atrevo a dizer em quais sabores usar e nem quanto. Isso é uma coisa muito especial.
Pede que cada um deve busque o limite exato, que atenda a seu gosto pessoal e de seus clientes e amigos.

RECEITA:

- 3 DENTES DE ALHO PICADOS BEM MIÚDOS ( Ha versões desta quantidade amassadas em pilão)
- 1 COLHER DE SOPA DE ORÉGANO;
- 30 ML DE VINHO BRANCO SECO.

Eu utilizo, como foi sugerido, um pincel culinário para aplicá-lo preferencialmente em massas pré assadas. Em massas frescas, cuide a dosagem e a aplicação, sob pena de encharcar a massa.

Boa sorte aos que se aventurarem nesta saborosa busca por sabores cada vez mais peculiares.

Abç

Flávio


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Guilherme



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MensagemAssunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA   Sex Maio 03, 2013 1:21 am

Acho muito valido esse molho, vou testar e dar minha opinião, hoje em dia temos de inovar, essa é a palavra da vez.
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Flávio Guimarães

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MensagemAssunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA   Sex Maio 03, 2013 3:41 pm

Guilherme escreveu:
Acho muito valido esse molho, vou testar e dar minha opinião, hoje em dia temos de inovar, essa é a palavra da vez.

Quando tu fizer, me fala o resultado.

Fiz várias vezes este molho, mas a aprovação não passou de 15%.

Eu achei ótimo. O problema é que ofende quele paradigma do molho.

Abç

Flávio
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Guilherme



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MensagemAssunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA   Sex Maio 03, 2013 4:20 pm

Você acha que não poderíamos dar a opção, esse molho me parece ser bem durável, mesmo com uma baixa saída creio que possa vir a ser um diferencial, não direi que ele ficará bom por exemplo numa pizza de calabresa, mais por exemplo aqui que tenho pizza de strogonoff, ou uma 4 queijos creio que fique show.

Um grande abraço.
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Guilherme



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MensagemAssunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA   Sex Maio 03, 2013 4:22 pm

Outra ideia, será que não seria legal reduzir esse molho ? ele mais grosso eliminaria alguns contra tempos.
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Flávio Guimarães

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MensagemAssunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA   Sex Maio 03, 2013 4:36 pm

Guilherme escreveu:
Você acha que não poderíamos dar a opção, esse molho me parece ser bem durável, mesmo com uma baixa saída creio que possa vir a ser um diferencial, não direi que ele ficará bom por exemplo numa pizza de calabresa, mais por exemplo aqui que tenho pizza de strogonoff, ou uma 4 queijos creio que fique show.

Um grande abraço.

É assim que o sirvo aqui. Apenas em alguns sabores !!!

Aos que apreciam, ótimo !!! Mas há vezes que sugiro e a resposta é muito ruim.

A alegação é de que pizza sem molho não tem o mesmo sabor.

Flávio
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Guilherme



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MensagemAssunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA   Sex Maio 03, 2013 4:40 pm

Aqui tive problema parecido com o philadelphia cream cheese, indicava para quem geralmente pedia com LEGITIMO catupiry e as respostas não eram assim muito boas, o que me parece que é muitas pessoas tem medo do novo, ou tem medo de trocar.
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Flávio Guimarães

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MensagemAssunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA   Sex Maio 03, 2013 4:42 pm

Guilherme escreveu:
Aqui tive problema parecido com o philadelphia cream cheese, indicava para quem geralmente pedia com LEGITIMO catupiry e as respostas não eram assim muito boas, o que me parece que é muitas pessoas tem medo do novo, ou tem medo de trocar.

Traduziste muito bem !!!

É exatamente o que sinto.
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Guilherme



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MensagemAssunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA   Sex Maio 03, 2013 4:46 pm

Também temos de pensar que o molho tem fator essencial na pizza, assim como o MC Donalds, imagina um Big Mac com um molho diferente, ou somente uma maionese, o molho para qualquer rede de fast food como MC Donalds é tudo !

Aqui vejo pizzarias que agregaram o molho rosé por cima da pizza, e está tendo um bom retorno, essa pizza se tornou um sucesso.
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SAULO JÚNIOR

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MensagemAssunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA   Seg Maio 06, 2013 2:17 pm

Flavio,

Penso que ele poderia ser aplicado na massa e logo em seguido o molho de tomate....um dia faço este teste!


Abraços Mineiros...

Saulo Jr.
Ambróziu's Pizza & Pasta
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Guilherme



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MensagemAssunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA   Ter Maio 07, 2013 12:59 am

Faça o teste Saulo, vamos inovar !!!

Um grande abraço.
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MensagemAssunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA   

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