| | MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA | |
| | Autor | Mensagem |
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Administrador do Fórum Admin
Mensagens : 697 Data de inscrição : 15/04/2012
| Assunto: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA Qua Jun 20, 2012 2:47 pm | |
| Amigos (as),
Vou relembrar aqui um "molho" que me foi apresentado a um ano e meio, por uma jovem que dizia tê-la conseguido com um americano em visita ao Brasil.Já ouvi outros dizerem que ele foi apresentado por um daqueles cheffs que tem horários fixos nas TVs.
É uma mistura simples, que deve ser usado com prudência. Esse molho pode preceder a aplicação do olho de tomates, ou substituí-lo em sabores de pizza bem especiais.
Não me atrevo a dizer em quais sabores usar e nem quanto. Isso é uma coisa muito especial. Pede que cada um deve busque o limite exato, que atenda a seu gosto pessoal e de seus clientes e amigos.
RECEITA:
- 3 DENTES DE ALHO PICADOS BEM MIÚDOS ( Ha versões desta quantidade amassadas em pilão) - 1 COLHER DE SOPA DE ORÉGANO; - 30 ML DE VINHO BRANCO SECO.
Eu utilizo, como foi sugerido, um pincel culinário para aplicá-lo preferencialmente em massas pré assadas. Em massas frescas, cuide a dosagem e a aplicação, sob pena de encharcar a massa.
Boa sorte aos que se aventurarem nesta saborosa busca por sabores cada vez mais peculiares.
Abç
Flávio
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| | | Guilherme
Mensagens : 89 Data de nascimento : 16/06/1984 Data de inscrição : 27/02/2013 Idade : 39 Localização - Cidade/Estado : São Paulo
| Assunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA Sex maio 03, 2013 1:21 am | |
| Acho muito valido esse molho, vou testar e dar minha opinião, hoje em dia temos de inovar, essa é a palavra da vez. | |
| | | Flávio Guimarães
Mensagens : 643 Data de nascimento : 30/04/1963 Data de inscrição : 22/04/2012 Idade : 61 Localização - Cidade/Estado : Porto Alegre - RS
| Assunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA Sex maio 03, 2013 3:41 pm | |
| - Guilherme escreveu:
- Acho muito valido esse molho, vou testar e dar minha opinião, hoje em dia temos de inovar, essa é a palavra da vez.
Quando tu fizer, me fala o resultado. Fiz várias vezes este molho, mas a aprovação não passou de 15%. Eu achei ótimo. O problema é que ofende quele paradigma do molho. Abç Flávio | |
| | | Guilherme
Mensagens : 89 Data de nascimento : 16/06/1984 Data de inscrição : 27/02/2013 Idade : 39 Localização - Cidade/Estado : São Paulo
| Assunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA Sex maio 03, 2013 4:20 pm | |
| Você acha que não poderíamos dar a opção, esse molho me parece ser bem durável, mesmo com uma baixa saída creio que possa vir a ser um diferencial, não direi que ele ficará bom por exemplo numa pizza de calabresa, mais por exemplo aqui que tenho pizza de strogonoff, ou uma 4 queijos creio que fique show.
Um grande abraço. | |
| | | Guilherme
Mensagens : 89 Data de nascimento : 16/06/1984 Data de inscrição : 27/02/2013 Idade : 39 Localização - Cidade/Estado : São Paulo
| Assunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA Sex maio 03, 2013 4:22 pm | |
| Outra ideia, será que não seria legal reduzir esse molho ? ele mais grosso eliminaria alguns contra tempos. | |
| | | Flávio Guimarães
Mensagens : 643 Data de nascimento : 30/04/1963 Data de inscrição : 22/04/2012 Idade : 61 Localização - Cidade/Estado : Porto Alegre - RS
| Assunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA Sex maio 03, 2013 4:36 pm | |
| - Guilherme escreveu:
- Você acha que não poderíamos dar a opção, esse molho me parece ser bem durável, mesmo com uma baixa saída creio que possa vir a ser um diferencial, não direi que ele ficará bom por exemplo numa pizza de calabresa, mais por exemplo aqui que tenho pizza de strogonoff, ou uma 4 queijos creio que fique show.
Um grande abraço. É assim que o sirvo aqui. Apenas em alguns sabores !!! Aos que apreciam, ótimo !!! Mas há vezes que sugiro e a resposta é muito ruim. A alegação é de que pizza sem molho não tem o mesmo sabor. Flávio | |
| | | Guilherme
Mensagens : 89 Data de nascimento : 16/06/1984 Data de inscrição : 27/02/2013 Idade : 39 Localização - Cidade/Estado : São Paulo
| Assunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA Sex maio 03, 2013 4:40 pm | |
| Aqui tive problema parecido com o philadelphia cream cheese, indicava para quem geralmente pedia com LEGITIMO catupiry e as respostas não eram assim muito boas, o que me parece que é muitas pessoas tem medo do novo, ou tem medo de trocar. | |
| | | Flávio Guimarães
Mensagens : 643 Data de nascimento : 30/04/1963 Data de inscrição : 22/04/2012 Idade : 61 Localização - Cidade/Estado : Porto Alegre - RS
| Assunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA Sex maio 03, 2013 4:42 pm | |
| - Guilherme escreveu:
- Aqui tive problema parecido com o philadelphia cream cheese, indicava para quem geralmente pedia com LEGITIMO catupiry e as respostas não eram assim muito boas, o que me parece que é muitas pessoas tem medo do novo, ou tem medo de trocar.
Traduziste muito bem !!! É exatamente o que sinto. | |
| | | Guilherme
Mensagens : 89 Data de nascimento : 16/06/1984 Data de inscrição : 27/02/2013 Idade : 39 Localização - Cidade/Estado : São Paulo
| Assunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA Sex maio 03, 2013 4:46 pm | |
| Também temos de pensar que o molho tem fator essencial na pizza, assim como o MC Donalds, imagina um Big Mac com um molho diferente, ou somente uma maionese, o molho para qualquer rede de fast food como MC Donalds é tudo !
Aqui vejo pizzarias que agregaram o molho rosé por cima da pizza, e está tendo um bom retorno, essa pizza se tornou um sucesso. | |
| | | SAULO JÚNIOR
Mensagens : 109 Data de nascimento : 30/05/1975 Data de inscrição : 23/04/2012 Idade : 48 Localização - Cidade/Estado : Coronel Fabriciano - MG
| Assunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA Seg maio 06, 2013 2:17 pm | |
| Flavio,
Penso que ele poderia ser aplicado na massa e logo em seguido o molho de tomate....um dia faço este teste! | |
| | | Guilherme
Mensagens : 89 Data de nascimento : 16/06/1984 Data de inscrição : 27/02/2013 Idade : 39 Localização - Cidade/Estado : São Paulo
| Assunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA Ter maio 07, 2013 12:59 am | |
| Faça o teste Saulo, vamos inovar !!!
Um grande abraço. | |
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| Assunto: Re: MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA | |
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| | | | MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA | |
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