SOLOFORNO - UMA NOVA OPÇÃO EM FORNO COMPACTO

Zeabreu,

Relativo ao lastro:

- O tamanho do lastro deve ser proporcional ao tamanho das pizzas que pretendes produzir.

Se pretendes produzir pizzas 45cm, tens necessidade de utilizar o lastro 48cm.
Poderás assar todos os diâmetros de 10 a 45cm.

Já o lastro 43cm é ideal para pizzas 35cm e os demais diâmetros abaixo.

Podes assar pizza 40cm no lastro 43cm ???? Sim, com os mesmos cuidados que se faz necessário no lastro 48 para pizzas 45cm.

O mesmo se aplica a esfihas. O cuidado no pisicionamento da massa, determina uma cocção uniforme.

Abç

Flávio

Pense assim: voçê coloca a pizza no lastro e depois põe o anel do Mauro.
2 minutos depois você tem que tirar o anel, para poder retirar a pizza, concorda???
Só que neste momento ele já está a 280°C ...... !!!!
Ou seja, não é pratico e bastante perigoso até. A manipulação de um aro de metal nesta temperatura é temerário.

Como te disse, estou desenvolvendo uma chapa inox para facilitar a cocção das esfihas. Já para evitar o problema do alumínio sobre as chamas, também já desenvolvi um limitador. Ainda estou melhorando o equipamento.

Esta tendência do uso da tela nos fornos compactos, tem exigido de nós, o desenvolvimento destas adaptações.

Infelizmente tenho que te dizer aqui o mesmo que disse na Soloprensa. Não estou conseguindo produzir. Aguardo o andamento do tratamento para retomar a produção de fornos e prensa.
E além de tudo, tenho que atender um pedido de 30 unidades da Casas Bahia ...... eheheheh!!

Abç

Flávio

zeabreu escreveu:

Flávio

De maneira nenhuma senti que não havia atenção sua com relação aos meus questionamentos, acontece que quando vc está atrás de informação, procura todos os meios possíveis, e o Hassin por eu ter feito curso com ele e também ter um forno como o seu, vi que seria interessante ver o que o forno dele oferece.Devido a proximidade em que nos encontramos, o seu forno é uma opção mais viável para mim, mas não descarto o material do Hassin de maneira nenhuma.
Portanto não queria criar nenhum tipo de problema para ambos, apenas estou a procura de material para trabalhar e a melhor maneira é com informação.
Certamente que as dúvidas que aparecerem com relação ao soloforno eu entrarei em contato por aqui e desde já agradeço pelas respostas as minhas dúvidas.
abraços
zeabreu

carlosnh escreveu:

Os fornos têm bastante diferenças. O controlados do Soloforno é digital, isso já agrega um valor e um diferencial no forno além do termopar. Deve ter outras diferenças que poderiam ser listadas, precisamos olhar bem as diferenças e por isso ocorrem valores diferentes tb.

Abc

Amigos,

Acho que o Carlos traduziu em suas palavras o que eu quis dizer ao Zé Abreu.
Peço apenas a oportunidade de complementar o argumento, para que não reste algum mal entendido.

Não critico ou condeno a postura do Zé Abreu, ao postar sua mensagem para analise dos membros do Fórum do Hassin.

Quis apenas fazê-lo entender que se há dúvida sobre especificação, é sempre ideal buscar a informação do fabricante primeiro, para depois colocá-la em pauta de discussão com terceiros.
Por mais que Hassin/Doutrinador tenham conhecimento sobre as funcionalidades do Soloforno, elas serão tão bem embasadas quanto as minhas sobre o forno dele.

Eu procuraria buscar todas as informações sobre meu forno de interesse. Faria um julgamento de valor técnico e econômico, firmaria uma convicção e levaria esta convicção ao debate com as pessoas que pudessem me ajudar na escolha.

Por isso me desculpei, pois entendi que eu não havia fornecido suficientes subsídios ao Zé Abreu.

Acredito que está sanada a possível controvérsia.

Já com relação ao comentário do Carlos, quero agradecer a ponderação, pois reflete o crescimento da capacidade de análise do comprador de equipamentos de pizzaria.

Por mais que respeitemos as opções de nossos concorrentes nas escolhas que fizeram para conceber seus fornos, não seremos capazes de explicá-las, pois a concepção do projeto é diversa.

Não há dois modelos idênticos entre os 6 ou 7 fornos compactos existentes no mercado.

Cada um dos fabricantes elege suas "funcionalidades" de acordo com sua convicção sobre as necessidades do público consumidor. Já este, exerce sua compra, de acordo com seu entendimento sobre o que é ou não necessário em um forno compacto.

Alguns fabricantes julgam que acabamentos requintados, são o principal argumento para a venda. Outros, que o forno "pelado" é o ideal, pois abaixa custos e populariza o uso.

O Soloforno prioriza o automatismo. A eletrônica como ferramenta de controle e produtividade.

Não pretendemos ser os donos da verdade. Pretendemos ser uma opção funcional a quem entende "fornos compactos" como seu parceiro nesta lida pizzeira.

Abraço aos amigos

Flávio