Molho para pizzas industrializados.

Assunto: Molho para pizzas industrializados. Ter Mar 19, 2013 9:31 pm

Relembrando a primeira mensagem :

Oque vocês acham deste tipo de molho que estão utilizando por aí nas pizzas(em caixinha)? Eu, particularmente não gosto, acredito que altera o sabor dos ingredientes. Mas por que dessa nova tendencia? Tenho planos de montar em breve minha Pizzaria, mas definitivamente este não será o molho que usarei. Oque vocês acham?

Convidado

Rafael Galvão escreveu:: Nilson, já usei o fugini e achei muito bom também.

Você poderia nos dizer quais foram as quantidades que você adicionou? Testou os dois molhos misturados, e aí?

abraço!

RAFAEL....NO PRIMEIRO TESTE MISTUREI 5O% DO MEU MOLHO COM 50% DO FUGINI E ACRESCENTEI DUAS COLHER (DE SOPA) DE ORÉGANO, UMA COLHER DE MANJERICÃO E UMA DE AÇÚCAR...

AGORA QUANDO UTILIZAMOS SÓ O FUGINI....FRITAMOS NO AZEITE DUAS COLHER DE ALHO TRITURADO E MISTURAMOS JUNTO COM COM O MOLHO MAIS TRÊS COLHER DE ORÉGANO E DUAS DE MANJERICÃO E DUAS DE AÇÚCAR...

ACHAMOS QUE O SABOR ESTAVA COMO É NOSSO PADRÃO, NÃO POSSO FALAR AINDA O TEMPO QUE VAI FICAR COM O MESMO SABOR DEPOIS DA GELADEIRA, MAS ATÉ DOIS DIAS NÃO PERDEU A QUALIDADE...

Admin Mensagens : 697 Data de inscrição : 15/04/2012

Nilson da ToaToa escreveu:

Rafael Galvão escreveu:: Nilson, já usei o fugini e achei muito bom também.

Você poderia nos dizer quais foram as quantidades que você adicionou? Testou os dois molhos misturados, e aí?

abraço!

RAFAEL....NO PRIMEIRO TESTE MISTUREI 5O% DO MEU MOLHO COM 50% DO FUGINI E ACRESCENTEI DUAS COLHER (DE SOPA) DE ORÉGANO, UMA COLHER DE MANJERICÃO E UMA DE AÇÚCAR...

AGORA QUANDO UTILIZAMOS SÓ O FUGINI....FRITAMOS NO AZEITE DUAS COLHER DE ALHO TRITURADO E MISTURAMOS JUNTO COM COM O MOLHO MAIS TRÊS COLHER DE ORÉGANO E DUAS DE MANJERICÃO E DUAS DE AÇÚCAR...

ACHAMOS QUE O SABOR ESTAVA COMO É NOSSO PADRÃO, NÃO POSSO FALAR AINDA O TEMPO QUE VAI FICAR COM O MESMO SABOR DEPOIS DA GELADEIRA, MAS ATÉ DOIS DIAS NÃO PERDEU A QUALIDADE...

Nilson,

Meu amigo, fico muito contente que tenha chegado a um bom resultado no uso do molho industrializado.

Abç

Flávio

Convidado

SIM MEU AMIGO.....COM POUCA ALTERAÇÃO DEIXEI O MOLHO INDUSTRIAL SER UTILIZADO NORMALMENTE AQUI NO TOATOA....

Assunto: Re: Molho para pizzas industrializados. Sáb Abr 06, 2013 11:19 pm

Nilson meu amigo você diz que esta aberto a esperimentações mas mexeu no molho, assim não vale!
O gostoso é abrir o pacote, despejar no pote e sair usando sem ter que levar o produto ao fogão e fazer uma trabalheira identica ao molho feito por nós.
Não acham????

Assunto: Re: Molho para pizzas industrializados. Sáb Abr 06, 2013 11:26 pm

Marcos Santos escreveu:: Nilson meu amigo você diz que esta aberto a esperimentações mas mexeu no molho, assim não vale!
O gostoso é abrir o pacote, despejar no pote e sair usando sem ter que levar o produto ao fogão e fazer uma trabalheira identica ao molho feito por nós.
Não acham????

Marcão,

Quando encontro o Fugini Pizza, uso do pacote para a pizza.

Mas se encontro só o tradicional, uso um pouco de minha alquimia.

Não sei qual deles o Nilson usou.

O teu já é temperado ??

Flávio

Assunto: Re: Molho para pizzas industrializados. Sáb Abr 06, 2013 11:57 pm

É sim Flávio, já vem preparado pra colocar direto na pizza e é bem encorpado.
Esta semana comprei polpa de tomate Di Salerno importado da Italia em sache de 10kg, ainda não usei portanto não sei se terei que mexer no mesmo, acredito que por ser polpa talvez tenha que mexer.

Assunto: Re: Molho para pizzas industrializados. Seg Abr 08, 2013 11:00 am

Quem estudou gastronomia sabe que somente uns 10% da população tem bom paladar, por isso a maioria não sabe diferenciar um bom molho de tomates feito à italiana de um molho industrializado. Eu tenho ótimo paladar. Tenho a receita de um molho deliciosos, mas precisamos ver os custos tb.

Convidado

Marcos Santos escreveu:: Nilson meu amigo você diz que esta aberto a esperimentações mas mexeu no molho, assim não vale!
O gostoso é abrir o pacote, despejar no pote e sair usando sem ter que levar o produto ao fogão e fazer uma trabalheira identica ao molho feito por nós.
Não acham????

MEU AMIGO EU SÓ DEI UMA TURBINADA NO MOLHO INDUSTRIAL.......MAS O MEU PROBLEMA NÃO É O FOGÃO OU O TRABALHO DE PREPARAR O PRÓPRIO MOLHO E SIM O PREÇO DO TOMATE...AMIGO A COZINHEIRA PRECISA DO EMPREGO....rsrsrsrsr

Assunto: Re: Molho para pizzas industrializados. Seg Abr 22, 2013 9:11 pm

.

Amigos (as),

Sem querer ofender ninguém, vou fazer a inevitável pergunta ............

Terminada a crise do tomate, alguém continuou a usar o "Molho Industrializado" ???????

Abç

Flávio

Assunto: Re: Molho para pizzas industrializados. Seg Abr 22, 2013 10:06 pm

Dificil né , só se for pela comodidade rsrsrsrsr

Assunto: Re: Molho para pizzas industrializados. Seg Abr 22, 2013 10:26 pm

ponquio escreveu:: Dificil né , só se for pela comodidade rsrsrsrsr

.

Para outros por convicção e puro profissionalismo.

Flávio

Convidado

Flávio Guimarães escreveu:: .

Amigos (as),

Sem querer ofender ninguém, vou fazer a inevitável pergunta ............

Terminada a crise do tomate, alguém continuou a usar o "Molho Industrializado" ???????

Abç

Flávio

PARA SER BEM HONESTO FLAVIO....ACABOU A CRISE DO PREÇO ALTO DO TOMATE E EU JÁ ESTOU PRODUZINDO O MEU MOLHO NOVAMENTE..... POR PROFISSIONALISMO DA MINHA COZINHEIRA, E PODER AFIRMAR PARA ALGUNS CLIENTES E AMIGOS QUE MEU MOLHO É "EXCLUSIVO" ....

Assunto: Re: Molho para pizzas industrializados. Ter Abr 30, 2013 12:33 am

Viva ao tomate com preço de tomate e não de carne

Convidado

ponquio escreveu:: Viva ao tomate com preço de tomate e não de carne

SALVE....

Assunto: Re: Molho para pizzas industrializados. Ter Abr 30, 2013 9:57 pm

.

Só para incomodar vocês ....... eheheheheheh!!!!!

O PREÇO DO FUGINI CONTINUA O MESMO.

Flávio

Convidado

Flávio Guimarães escreveu:: .

Só para incomodar vocês ....... eheheheheheh!!!!!

O PREÇO DO FUGINI CONTINUA O MESMO.

Flávio

OK ...MEU AMIGO.... MAS O SABOR DO FUGINI TODOS TEM ......EU QUERO VER TER O SABOR DO MEU MOLHO ....

Assunto: Re: Molho para pizzas industrializados. Qui maio 02, 2013 4:50 pm

Ola pessoal,

Molho realmente é um assunto polemico, pois alguns preferem fresco, outros refogado.

O problema é quando o tomate sobe e some.....

Uma sugestão que uso quando preciso, é suavizar o molho industrializado.

Para uma lata ou sache de 2 kilos, costumo bater de 3 a 4 tomates, oregano, alho em pasta e sal a gosto.

Isso vai tirar aquele gosto de molho pronto para macarronada, e deixa uma textura mais parecida com o caseiro, alem do sabor que ganha um toque mais natural.

William Gazal - Gigantes da Pizza

Assunto: Re: Molho para pizzas industrializados. Sex maio 03, 2013 3:49 pm

Nilson da ToaToa escreveu:

Flávio Guimarães escreveu:: .

Só para incomodar vocês ....... eheheheheheh!!!!!

O PREÇO DO FUGINI CONTINUA O MESMO.

Flávio

OK ...MEU AMIGO.... MAS O SABOR DO FUGINI TODOS TEM ......EU QUERO VER TER O SABOR DO MEU MOLHO ....

Desculpe meu amigo, mas molho é como "filho".

Não importa os defeitos que ele tenha, nós sempre diremos que o nosso é melhor !!!!

Adoro o meu molho industrializado, e até que me provem o contrário, o meu é que é o MELHOR !!!

Ainda bem que todos vocês moram bem longe ..... eheheheeh!!!

Flávio

Assunto: Re: Molho para pizzas industrializados. Sex maio 03, 2013 4:14 pm

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk, MEU FILHO ENTÃO É O MELHOR !!! KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK.

Amigos, com o aumento abusivo que ouve no tomate, parti para o molho industrializado, falando a verdade, hoje acho que não sairei mais dele, o tempo que ganhei em minha cozinha foi enorme, ganhei outro funcionário para bolear e assim terminamos mais rápido o preparo de tudo, eu acredito que como na embalagem do molho mesmo diz, nós podemos alterar conforme desejamos, eu mesmo aqui bato alguns tomates quase da mesma forma que o Chef William ilustrou para que chegue onde eu quero.

Um grande abraço aos amigos.

» DICA PROFISSIONAL PARA CONSERVAÇÃO DE MOLHO DE TOMATE
» MOLHO BIANCO - UM UPGRADE DE SABOR EM SUA PIZZA
» PRINCIPAIS TIPOS DE FORNOS
» Equipamentos para iniciar uma pizzaria com foco em vender as pizzas Pré-Assadas
» Molho crú ou cozido